Dieta sin gluten: para quién es apto, en qué consiste y precauciones

¡La dieta sin gluten está de moda! La razón es porque muchas celebridades han decidido eliminar el gluten de su alimentación para sentirse más sanos, menos pesados, además de adelgazar mucho más rápido de lo que alguien puede esperar.

Las estadísticas de un artículo publicado por la BBC afirma que alrededor de 70 millones de estadounidenses (29% de la población adulta) aseguran que están tratando de cortar el consumo de gluten , según la empresa de investigación de mercados NDP.

Además en el Reino Unido, el 60% de los adultos han comprado un producto sin gluten , de acuerdo a los datos de la encuestadora aYouGov, y un 10% de los hogares tienen algún miembro que piensa que el gluten es malo para la salud.

Pero a partir de estas cifras es importante tener claro que gran parte de la población mundial sufre de la intolerancia a este nutriente. La enfermedad celíaca es bastante común y afecta a alrededor del 1% de las personas del mundo desarrollado y son ellos los que según muchos expertos, los únicos que necesitan un regular dieta sin gluten.

Cuando estás sano y dejar de ingerir gluten te privas de muchos elementos clave en la dieta, como vitaminas y fibras que necesitan ser compensadas para mantener una nutrición equilibrada, que como lo hemos mencionado anteriormente es la clave de una buena dieta .

Alessio Fasano, director del Centro de Investigación Celíaca en Estados Unidos afirma que puede ser posible perder peso con una dieta sin gluten si se eligen productos naturales como pescado fresco, carne, verduras y fruta, pero, hacer un cambio radical en la dieta sin la supervisión de un especialista no es una buena idea, insiste.

Existen estudios que observan que el gluten tampoco es tan perfecto y que por esa razón no hay que abusar del mismo aun siendo personas que lo toleran. Se dice que el gluten se relaciona con varias enfermedades autoinmunes.

Precauciones para tener en cuenta de la dieta sin gluten:

- Evita los alimentos envasados , precocinados o procesados, en los que la etiqueta no esté explícitamente la ausencia de gluten entre sus ingredientes.
- Consulta el listado de alimentos certificados sin gluten que constan en las asociaciones de enfermos celíacos.
- Cocina los alimentos siempre en aceite nuevo o asegúrate de que en ese aceite no se ha frito previamente un alimentos con gluten.
- Revisa detalladamente cuando adquieras harinas de cereales . Si su envase no especifica de forma clara es mejor no confiarse porque quizás esos cereales hayan sido molidos en el mismo lugar del trigo y puedan estar contaminados.
-Si se toman medicamentos, confirma que no contienen excipientes con gluten .

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